教你变科学魔术－－开水养鱼

                 
　　
　　把活鱼放入开水之中，鱼的下场是可想而知的。除了精神不正常的人一般人是绝不会用开水养鱼的，这是常识。现在要把养鱼水烧开，还要保证鱼不死。你会相信吗?来看一看——
　　魔术师拿着一个盛满水的大试管上场，把一条小金鱼放人试管内，点燃酒精灯，加热试管的上部。正当人们为小金鱼的生命担忧的时候，试管上部的水开始冒泡了，接着水花翻滚，气泡直冒。观众不免为小金鱼捏一把汗。然而试管下部小金鱼自在的游动，丝毫没有感到危险。
　　人们不能理解，难道这条金鱼不怕热吗?其实这是科学的功劳!
　　你只要了解热传递的方式就豁然了。传导、对流和辐射是热传递的三种方式，靠液体或气体的流动来传递热的方式叫做对流。水是热的不良传导体，热在水中传递主要是靠对流，在对流过程中，传热物质从一处运动到另一处。
　　水被烧开，并不是靠水的热传导，而是靠水的对流。烧水时，锅底下生着火，锅底部的水受热膨胀，比重变小，向上升。上部的凉水比重大，向下降。凉水沉到锅底又受热膨胀，比重减小，又向上升。这样锅里的水反复上升、下沉，反复循环，通过水的对流把热传播开来，最后使全部水都达到100℃(1个大气压)，水就开了。
　　在上面的魔术里，酒精灯只加热试管的上部，试管上部的水受热比重减小，因此不会下沉，下部的水比重比试管上部的大，也不会上升。试管内的水不产生对流，上部受到的热不能传到下部，下部的温度也不会有什么变化。尽管试管上部的水已经开了(达到100℃)，而下部的水还能保持着室温。